বৃষ্টির বিকেলে মচমচে খাবার খেতে ভালো লাগে। ঘরে তেমন কোনো বাজার না থাকলে বারান্দার করলা পাতা দিয়ে বানিয়ে নিন বড়া। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী আফরোজা খানম মুক্তা।
উপকরণ: করলা পাতা ২ মুঠো, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, পুদিনা পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা ও রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো এক চা চামচ করে, বুটের ডালের বেসন আধা কাপ, চিনি আধা চা চামচ, বেকিং পাউডার আধা চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সয়াবিন তেল ভাজার জন্য এবং পানি আধা কাপের কম।
প্রস্তুত প্রণালি : করলা পাতা ধুয়ে হাত দিয়ে ছিঁড়ে নিন। সব উপকরণ একসাথে মাখিয়ে নিন। কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম হলে বড়া শেপে ছাড়ুন। সোনালি রং হলে নামিয়ে নিন। এবার টমেটো, শশা, পেঁয়াজকুচি, কাঁচামরিচ কুচি, আদা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
