পালং শাক আয়রনের একটি সুপরিচিত নিরামিষ উৎস। এক কাপ রান্না করা পালং শাকে প্রায় ৬.৪ মিলিগ্রাম আয়রন পাওয়া যায়। তবে গবেষণায় দেখা গেছে, পালং শাকের মতো শাক-সবজিতে প্রচুর আয়রন থাকলেও শরীর তা সহজে শোষণ করতে পারে না।
কিন্তু এই শাকে যদি কয়েক ফোঁটা লেবুর রস মেশানো হয়, তাহলে লেবুর ভিটামিন সি আয়রন শোষণকে কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয়।
ফলে শরীর দ্রুত আয়রন গ্রহণ করে এবং মুহূর্তেই এনার্জি বা শক্তি বেড়ে যায়।
পুষ্টিবিদরা জানাচ্ছেন, যারা প্রতিদিনের খাবারে পালং শাক বা অন্যান্য শাক-সবজি খেয়ে থাকেন, তাদের জন্য এই কৌশল দারুণ কাজ করতে পারে। কারণ শুধু আয়রনই নয়, ভিটামিন সি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ায়। সেই সঙ্গে ত্বক ভালো রাখে এবং হজম শক্তি বাড়ায়।
